Resipi: Praktikal Laksam Kedah

Laksam Kedah.

Anda boleh memasak Laksam Kedah dengan 27 bahan dan 8 langkah.

Bahan dan Perasa Laksam Kedah

1. Anda perlu dari Kuah Laksam :.
2. Sediakan 1 dari kilo ikan kembung.
3. Sediakan 2 dari biji bawang besar.
4. Anda perlu 2 dari nci lengkuas.
5. Sediakan 3 batang dari serai.
6. Sediakan 1 dari inci belacan.
7. Sediakan 5 dari sudu besar rempah kari ikan (Jenama O).
8. Sediakan 3 keping dari asam gelugor.
9. Sediakan 500 ml dari santan kotak (Jenama M&S Santan).
10. Anda perlu 1 dari kuntum bunga kantan (dipotong 4).
11. Anda perlu 1 dari genggam daun kesum.
12. Anda perlu 3 dari sudu besar garam.
13. Sediakan 1 dari sudu besar gula.
14. Sediakan dari Secubit serbuk perasa.
15. Sediakan dari Kulit Laksam :.
16. Sediakan 500 dari tepung beras.
17. Sediakan 1/3 cawan dari tepung gandum.
18. Sediakan 1 dari sudu besar garam halus.
19. Anda perlu 500 ml dari air.
20. Anda perlu 3 dari sudu besar minyak masak.
21. Anda perlu dari Bahan Tambahan (Garnish) :.
22. Sediakan 1 dari biji timun jepun (dipotong halus).
23. Anda perlu 1 dari ikat kacang panjang (dipotong halus).
24. Anda perlu 1 dari mangkuk taugeh.
25. Sediakan 1 dari kuntum bunga kantan (dihiris halus).
26. Sediakan 5 dari biji cili padi (dihiris halus).
27. Anda perlu 5 dari biji limau kasturi (dipotong dua).

Cara Membuat Laksam Kedah langkah demi langkah

1. Bahan Kuah Laksam : Ikan kembung direbus, diasingkan isi dan tulang. Isi dikisar sehingga halus dan dimasukkan ke dalam periuk. Tulang pun dikisar dan ditapis airnya & dimasukkan ke dalam periuk..
2. Bawang besar, lengkuas, serai dan belacan dikisar halus. Masukkan ke dalam periuk..
3. Masukkan rempah kari ikan, daun kesum, bunga kantan, asam gelugor dan santan ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih..
4. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. Masak sehingga kuah pekat. Tutup api dan sejukkan seketika..
5. Bahan Kulit Laksam : Bancuhkan kesemua bahan (tepung gandum, tepung beras, garam dan air). Bancuhan tepung seperti nak buat bancuhan goreng pisang tu..
6. Panaskan periuk pengukus. Letak tudung periuk yang disapu minyak masak di permukaannya..
7. Tuangkan sedikit bancuhan tepung. Ratakan pada permukaan tudung periuk tu. Kukus sehingga masak (untuk tahu ia masak, kulit laksam ini akan sedikit mengelembung). Angkat dan gulungkan kulit tersebut. Ulangi langkah ini sehingga adunan yang dibancuh habis..
8. Cadangan hidangan : Kulit Laksam dipotong bulat dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah laksam. Tabur bahan garnish (timun, taugeh, kacang panjang, bunga kantan & limau kasturi). Sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba 😊.

Laksam Kedah.